Het is even geleden maar weer een nieuw receptje! Ik heb het druk met school dus vandaar dat ik wat afwezig was op instagram. Momenteel ben ik bezig met het ontwikkelen van de inhoud van de voedingsgroep (groepstherapie) bij een eetstoorniskliniek, echt een mega leuke opdracht! Ik heb de afgelopen maanden veel bijgeleerd over eetstoornissen en het is echt heel interessant.😊
Dan het receptje: een simpele maar hele lekkere warme quinoasalade. De combinatie van de groenten met feta en granaatappelpitjes is super lekker!😍
Ingrediënten:
Quinoa
(Vegan) feta
Courgette
Kastanje champignons
Granaatappelpitjes
1 theelepel vegan pesto
Peper/zeezout
Gedroogde Italiaanse kruiden
Het recept:
Kook de quinoa volgens de verpakking.
Snijd de champignons en courgette in stukjes. Bak in een pan met de Italiaanse kruiden, zeezout en peper
Snijd de feta in stukjes.
Als de quinoa, courgette en champignons goed zijn meng je alle ingrediënten door elkaar.
Maak af met de granaatappelpitjes en de pesto!