Zoete aardappelbrownie (glutenvrij, lactosevrij & vegan) 🍠

Dit recept heb ik een aantal weken geleden gemaakt en gedeeld met cliënten. Ik post mijn recepten niet vaak meer, veel maak ik er voor mijn receptenboekje voor in mijn praktijk of voor in persoonlijke plannen. Ik dacht wel leuk om weer eens vaker recepten op mijn site te delen.

Mijn schoonzus had zoete aardappel brownies gemaakt en daardoor was ik geïnspireerd om een eigen recept te maken en uit te proberen. Inclusief goede ingrediënten voor je darmbacteriën! 😁

Ingrediënten

• 400 gram zoete aardappel

• 50 gram rauwe cacaopoeder

• 40 gram boekweitmeel

• 30 gram amandelpasta

• 180 ml cashewmelk of amandelmelk

• 1 afgestreken theelepel baksoda

• 1 eetlepel citroensap

• 1 grote eetlepel rauwe honing (mag ook iets meer zijn als je het iets zoeter wil maken)

• Evt hand noten (ik had amandelen, ook lekker is walnoten) voor in het beslag maar hoeft niet

Het recept:

1. Schil de aardappelen en wikkel ze in folie. Zet in de oven voor ongeveer 45-60 minuten op 200 graden tot ze volledig zacht zijn. Laat ze afkoelen.

2.     Verwarm de oven voor op 180 graden.

3.     Prak de zoete aardappels en meng met het boekweitmeel, cacao, amandelpasta. Voeg daarna cashewmelk (niet in één keer zodat je kan controleren of het niet te waterig wordt) en honing toe. Wanneer je dit goed hebt gemengd (het plakt best wel maar dat is normaal) voeg je baksoda en citroen toe. Meng dit ook goed door het geheel.

4.     Voeg eventueel noten toe door het beslag.

5.     Zet in de oven voor ongeveer 35 minuten.