VEGAN BROCCOLI-COURGETTE SOEP 🥣

Ik ben geen broccoli fan maar aangezien het erg gezond is vond ik het tijd om het een keer in een soep te proberen. En het was een succes! Super makkelijk soepje en zo gezond. 🥦

Ingrediënten (4 porties):

• Broccoli

• Courgette

• Ui

• Prei

• 2 grote tenen knoflook

• Beetje kokosroom

• 1,5 blokje boullion

• Theelepel Za’atar kruiden

• Zwarte peper

• Ongeveer 1 liter water

Recept:

1. Snijd alle groenten en de knoflook in stukjes.

2. Bak eerst de ui, prei en knoflook. Voeg de kruiden toe.

3. Voeg daarna de courgette en broccoli toe. Bak dit even voor ongeveer 4 minuten.

4. Kook het water.

5. Als de groenten een beetje gebakken is voeg je de bouillon en het kokend water toe.

6. Laat even staan tot de groenten zacht zijn (ongeveer 15 minuten)

7. Mix de soep tot een glad geheel en voeg eventueel extra kruiden toe naar smaak.

8. Schenk de soep in kommen en voeg een beetje kokosroom toe.