Zoals jullie misschien wel hebben gemerkt ben ik erg fan van goed gevulde bowls! Deze heb ik gevuld met quinoa, tempeh en verschillende soorten groenten. De tempeh is gemaakt van witte bonen ipv soja.
Ingrediënten (1 persoon):
80 gram quinoa
Tempeh gemaakt van witte bonen
Halve aubergine
Een paar tomaatjes
Halve punt paprika
Kwart komkommer
Eventueel een beetje feta/geitenkaas
Recept:
1. Kook de quinoa volgens de verpakking
2. Snijd alle groenten
3. Bak de aubergine in een grillpan
4. Bak de tempeh in een koekenpan
5. Als alles warm is voeg je alle ingrediënten samen in een schaaltje.