Wortel banaanpannenkoekjes (glutenvrij & vegan) 🌱

Mijn favo ontbijt met een groententwist! Het kan soms moeilijk zijn om veel groenten op een dag binnen te krijgen. Maar de groenten zijn heel erg belangrijk voor oa je darmgezondheid. Ze geven namelijk je goede darmbacteriën te eten! Dusss bij je ontbijt al starten met groenten is geweldig natuurlijk, ook al is het maar een klein hoeveelheid. 🌱😍

Wortel in deze pannenkoekjes is ook nog eens heel lekker, dat is natuurlijk ook erg belangrijk!😁

Ingrediënten (1 persoon):

• 3 grote eetlepels boekweitmeel

• 2 eetlepels havermout

• 25 gram wortel julienne

• Scheut ongezoete amandelmelk of kokosmelk

• Theelepel kaneel

• 1 grote (rijpe) banaan

• 100% amandelpasta, noten en zaden.

Het recept:

1. Prak de banaan en voeg alle ingrediënten samen.

2. Verwarm kokosolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

3. Verdeel op een bord en versier met amandelpasta, noten en zaden! Ik gebruik pompoenpitten.