Zoete aardappel uit de oven vind ik echt heel lekkerš Dit gerecht is een Mexicaanse variant en de combinatie van alles was top!
Ingrediƫnten (3 personen):
2 avocadoās
3 zoete aardappelen
300 gram quinoa
Blik gezeefde tomaten
Blik bruine bonen
Vegan crĆØme fraĆ®che
Zout/peper
Olijfolie
Blik mais
1 ui
Recept:
1. Wikkel de zoete aardappelen in aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, zout en peper en plaats in de oven op 220 graden.
2. Kook de quinoa volgens de verpakking. 3. Prak de avocadoās, snijd de ui en tomaat. Voeg dit samen met een beetje creme fraĆ®che, limoen, zout en peper. 4. Verwarm de bonen samen met de gezeefde tomaten. 5. Als de aardappelen zacht zijn kunnen ze uit de oven en gevuld worden met de bonen, mais en guacamole.
Opmerkingen