Deze salade had ik gemaakt voor bij een BBQ! Maar ook erg lekker als diner of lunch.
Ik heb falafel een tijdje terug echt helemaal ontdekt nadat ik dacht (geen idee waarom) dat ik het niet zo lekker vond. Je kan er veel kanten mee op en deze salade vind ik echt een topper. Het is ook makkelijk klaar te maken dus dat is ook een pluspunt!
Ingrediënten:
1 zak veldsla
1 pak (glutenvrije) falafel
Halve paprika
Halve komkommer
1 mango
1 avocado
Half blokje feta (vegan variant als je veganistisch eet)
Granaatappelpitjes
Handje ongezouten noten
2 eetlepels extra viergé olijfolie en een 2 theelepels citroensap
Peper/zeezout naar smaak
Het recept:
Bak de falafel.
Doe de veldsla in een grote schaal.
Snijd de paprika, komkommer, mango, avocado, feta in stukjes.
Voeg alles samen in de schaal en besprenkel met olijfolie, citroensap, peper en zeezout.